Gusti Giusti

Belgian Strong Ale, 8,5% vol. Birra prodotta tradizionalmente in occasione della Festa della Donna dalle donne del birrificio. Note fruttate di pesca e floreali, gusto pieno.

Birra artigianale in stile Blanche/Witbier belga. Gradazione alcolica 5% vol., colore paglierino opalescente e note rinfrescanti di cereali, frutta matura e spezie.

Birra artigianale ambrata leggera. Aroma maltato con sottili note di luppolo ed erbe fresche. Gradazione alcolica 4,5% vol.

Birra in stile Extra Special Bitter, dal colore rosso ambrato con schiuma ampia e persistente. Aromi di frutta secca, caramella mou e toffee.

Vista Mare del birrificio B94 è una birra artigianale salentina in stile Session IPA. Gradazione alcolica 4,5% vol., colore giallo paglierino e note rinfrescanti di pino e frutta tropicale.

Colore rosa corallo vivace. Profumo fruttato e floreale con sentori di melograno, litchi, fragola e rosa. Sapore fresco, delicato con spiccata mineralità e sapidità. 12% vol.

Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Profumo fruttato e floreale con sentori di mela verde, fiori bianchi e sambuco. Sapore fruttato e agrumato con eleganti note aromatiche, una spiccata mineralità e sapidità. 12% vol.

VERDECA e BIANCO D'ALESSANO RACALE 11% vol. CANTINA TORRE OSPINA.

Rosso, bianco o rosato.

VERDECA e BIANCO D'ALESSANO Racale 12,5% vol. CANTINA TORRE OSPINA.

Spumante Cuvee Prestige è ricavato da uve Glera ed altre uve bianche. Colore paglierino chiaro, con riflessi verdognoli, il perlage è fine e persistente. Al naso è fine, intenso e particolarmente profumato con sentori di mela e banana.

MANDUANO Dinò rosato di Susumaniello 100% IGP. Di colore rosa intenso, al naso presenta note fruttate di ciliegia, fragola e lampone, con accenno di spezie. È un rosato versatile. 12,5% vol.

APOLLONIO. Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Profumo fruttato e floreale con sentori di mela verde, fiori bianchi e sambuco. Sapore fruttato e agrumato con eleganti note aromatiche, una spiccata mineralità e sapidità.

Lelè Falanghina 100% IGT PUGLIA. Colore giallo tenue dai riflessi dorati e profilo aromatico intenso ed elegante che al naso presenta note floreali e agrumate, di acacia e frutta fresca. È un vino bianco versatile. 12,5% vol.

Bisciù rosato Nero di Troia 100% IGP Salento. Vino ottenuto da uve di troia in purezza. Di colore rosa intenso e vivace, al naso appare estremamenteintenso e piacevole.

ROSATO NEGROAMARO RACALE 12,5% vol. CANTINA TORRE OSPINA.

PRIMITIVO SALENTO RACALE 13% vol. CANTINA TORRE OSPINA.

Vermentino 100% salento IGT. Giallo paglierino intenso con brillanti riflessi verdognoli. Sprigiona un delicato bouquet di fiori bianchi freschi, pere mature e note di frutta tropicale con reminescenze di erbe mediterranee e salvia.

Rosato di Primitivo 100% Salento IGT. Colore rosa cerasuolo brillante rivela sentori di frutti rossi con reminescenze di pompelmo e melograno insieme a delicati profumi floreali.

Pungirosa Bombino nero, Castel del Monte DOCG. Colore rosa buccia di cipolla con riflessi violacei. Bouquet delicato e pulito con note di rosa canina, ciliegia e salvia.

11% vol. Prosecco superiore docg extra dry "CORTE DELLE CALLI".

Rosato di Negroamaro 100% IGP Salento. Cerasuolo vivace. Lampone, gelso rosso e melograno seguito da un delicato profumo di bergamotto. Succo di frutta fresca e sapida. Equilibrio e corpo caratterizzano la buona struttura del rosato.

Susumaniello 100% rosato IGP. Rosso corallo dalle sfumature color rame. Il profumo è floreale, con delicati sentori di frutti rossi. Il gusto è morbido e armonico con un finale gradevolmente acidulo e una notevole persistenza. 13,5% vol.

Crocchette di patate.

Crocchettone di patate 180 gr con capocollo di Martina Franca e fonduta di caciocavallo stagionato in grotta.

Crocchettone di patate da 180 gr con guanciale stagionato e carbocrema.

Crocchettone di patate 180 gr con porchetta di Ariccia IGP e cipolla pink caramellata.

Mozzarella Fior di Latte, Prosciutto crudo.

Patatine con cacio e pepe.

Patatine alla carbonara.

Pomodoro pelato "S.Marzano" D.O.P., Fior di latte, Grana, Basilico, Olio EVO "GUGLIELMI".

Nuvole di Pasta di pizza fritta 2pezzi Capocollo, Bufala affumicata a freddo, Cipolla Pink, pomodorino confit 2pezzi Passata di pomodoro, Polpette homemade, Grana, Basilico.

Fagottino ripieno di Burrata Pugliese e capocollo di Martina Franca.

Fagottino ripieno di Burrata Pugliese e Mortadella, Granella di pistacchio, Pesto di pistacchio.

Tris di frittatine di pasta napoletane.

Pomodoro pelato S.Marzano D.O.P., Bufala campana D.O.P., Polpette in doppia cottura, Grana, Basilico.

Fior di latte di Agerola, Mortadella, Friggitelli, Fonduta di Provolone del Monaco D.O.P.

Fior di latte d'Agerola, aglio orsino, peperoncino, cozze e olio EVO "GUGLIELMI".

Assoluto di pomodoro, Fior di latte di Agerola, Guanciale, Crema di pecorino romano, Basilico.

Limone, Fior di latte di Agerola, Acciughe del Cantabrico.

Pomodoro pelato "S.Marzano" D.O.P., Fior di latte di Agerola, fonduta cacio e pepe, coppa di maialino nero Casertano, rucola, olio E.V.O.

Salsa di datterino giallo, Fior di latte di Agerola, olive taggiasche, pomodorino semidried rosso, coppa di maialino nero Casertano, burrata pugliese, zest di limone, basilico e olio E.V.O.

Pomodorini gialli e rossi semidried, fior di latte d'Agerola, olive leccine, frutto del cappero, filetti di tonno "COLIMENA".

Bufala campana D.O.P., Olive Taggiasche, Funghi porcini, Pomodorini semi dried gialli e rossi, Guanciale, Basilico.

Cime di rape affogate, Fior di latte di Agerola, Burrata, Acciughe del Cantabrico, Frutto del cappero, Pomodorini semidried gialli e rossi, Zest di limone.

Fior di latte di Agerola, Mortadella, Burrata, Granella e pesto di Pistacchio.

Passata di pomodoro giallo, Fior di latte di Agerola, Bufala campana D.O.P. affumicata a freddo, Cipolla pink in agrodolce, Capocollo di Martina Franca, Basilico.

Salsa cacio e pepe, Fior di latte di Agerola, Guanciale infuocato.

Vellutata di zucchine, Fior di latte di Agerola, Chips di zucchine, Fonduta di Provolone del monaco D.O.P., Basilico.

Salsa cacio e pepe, Fior di latte di Agerola, Cozze castrensi e la loro acqua, Zest di limone, Olio E.V.O.

Fior di latte di Agerola, Porchetta di Ariccia I.G.P., Provolone del Monaco D.O.P.

Crema di zucchine, f.di late d'Agerola, stracciatella, cozze, gel di cozze, chips zucchine.

Pomodoro pelato S.Marzano D.O.P., Fior di latte di Agerola, Prosciutto cotto, Grana, Basilico, Crema e chips di melanzane.

Fior di latte di Agerola, Porchetta di Ariccia I.G.P., Patate al forno.

Crema di piselli, F. di Agerola, Carpaccio di Black Angus affumicato, Fonduta di caciocavallo, Polvere di olive nere, Olio EVO leggero "Frantoio Guglielmi".

Pomodoro pelato S.Marzano D.O.P., Fior di latte di Agerola, Fonduta di Provolone del monaco D.O.P., Pepe, Basilico.

Crema di rape affogate, Fior di latte di Agerola, Salsiccia di suino, Zest di limone.

Provola d'Agerola affumicata, fuori cott misticanza, stracciatella, gel di acqua di cozze cozze alla scapece con zafferano aceto e pan grattato, olio EVO.

Assoluto di pomodoro, Olio all'aglio, Capperi di Racale, Olive Taggiasche, Alici di Cetara, Origano di Santa Cesarea Terme, olio EVO "GUGLIELMI", Basilico.

Pacchetelle di pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP rossi, provola affumicata d'Agerola, stracciatella, olive taggiasche, filetti di tonno Colimena, frutto del cappero, zest di limone, basilico, olio EVO.

Crema di zucchine arrosto, Fior di latte di Agerola, Pomodorini semi dried gialli e rossi, Friggitelli, Pane tostato aromatizzato, Menta.

Crema di piselli, Fior di latte di Agerola, Prosciutto cotto, Panna acida.

Crema di zucchine alla poverella, fior di latte d'Agerola, filetti di tonno "COLIMENA", pan grattato aromatizzato, chips di zucchine.

Pezzetti di cavallo cotti 32 ore in tripla cottura, provola d, Agerola affumicata, Basilico, Olio EVO.

Fior di latte di Agerola, Misticanza di campo, Tartare di Podolica, Zest di limone, Stracciatella.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Porchetta di Ariccia, Caciocavallo, Pomodorini semi dried gialli e rossi, Rucola.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Carpaccio di black angus, Rucola, Pomodorini semidried giallo e rosso, Fonduta di cacio cavallo, Glassa di aceto balsamico.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Hamburger di angus, Lardo agli agrumi, Burrata, Misticanza, Cipolla pink in agrodolce, Pomodorino rosso semidried.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Hamburger di scottona, capocollo croccante, fonduta caciocavallo, confit giallo, cipolla caramellata, rucola.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Hamburger di scottona, Bacon, Cheddar, Cipolla caramellata, Salsa BBQ, Insalata.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Hamburger di scottona, carbocrema, guanciale fritto, pecorino grattuggiato, pepe.

Pomodoro, Fonduta di caciocavallo, Insalata.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Hamburger di scottona, fonduta di cheddar, guanciale fritto, salsa cacio e pepe, insalata, confit giallie rossi.

Hamburger di angus, Scamorza affumicata, Guanciale, Salsa BBQ, Rucola.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Porchetta di Ariccia IGP, pomodoro, scamorza, insalata, salsa smokey, cipolla caramellata.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Hamburger di scottona, Mortadella, Burrata, Pesto di pistacchio, Rucola.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Hamburger di scottona, confit rosso, olive taggiasche, cipolla caramellata, fonduta caciocavallo, rucola.

BUN HOMEMADE con contorno di patatine fritte Hamburger di pollo fritto con corn flakes, confit rosso, cipolla caramellata, salsa BBQ, bacon croccante, salsa smokey, insalata.

Tutte le pizze possono essere farcite con la base *GLUTEN FREE* cotte in un forno a parte.

Fior di latte, Pomodoro, Tonno, Cipolla, Origano.

Fior di latte, Pomodoro, Ventricina piccante, insalata, maionese.

Fior di latte, Salsiccia alla griglia, Insalata, maionese.

Pomodoro, Fior di latte, Emmental, Gorgonzola, Grana.

Pomodoro, Fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive.

Pomodoro, Fior di latte, Salsiccia fresca, Funghi porcini.

Pomodoro, Fior di latte, Pros. cotto, Funghi, Carciofi, Acciughe, Capperi, Olive.

Pomodoro, Fior di latte, Melanzane, Zucchine, Peperoni, Olive.

Pomodoro, Fior di latte, prosciutto cotto.

Pomodoro, Fior di latte, prosciutto cotto, Funghi.

Pomodoro, Fior di latte, Prosciutto Crudo di Parma, Rucola, Grana.

Pomodoro, Fior di latte, Ventricina piccante.

Pomodoro, Fior di latte, Pancetta, Scamorza affumicata.

Fior di latte, Bresaola, Rucola, Grana, Salsa di aceto balsamico.

Pomodoro, Fior di latte, Pomodorini, Rucola, Grana.

Assoluto di pomodoro, Fior di latte pugliese affumicato a freddo, Basilico, Olio EVO "GUGLIELMI".

Pomodoro pelato "S.Marzano" D.O.P., Bufala campana D.O.P., Basilico, Olio EVO "GUGLIELMI".

Pomodori confit gialli e rossi, Fior di latte di Agerola, Basilico, Olio EVO "GUGLIELMI".

Passata di pomodoro giallo, Fior di latte di Agerola, Basilico, Olio EVO "GUGLIELMI".

Fior di latte di Agerola, Pomodoro pelato "S.Marzano" D.O.P., Crema di basilico (Omaggio a Franco Pepe).

Pomodoro pelato "S.Marzano" D.O.P., Fior di latte di Agerola, Basilico, Olio EVO "GUGLIELMI".

Pomodoro, Fior di latte, Acciughe, Capperi, Olive.

Pomodoro, Fior di latte, Patatine fritte.

Pomodoro, Fior di latte, Tonno.

Pomodoro, Fior di latte, Tonno, Cipolla.

Pomodoro, Fior di latte, Wurstel, Patatine.

0,75 L.

0,75 L.

0,18 Cl.

Lucano, Vecchio Amaro del Capo, Amaro Montenegro, Limoncello.

Cheesecake fatta in casa.

Bocconcini di pasta di pizza fritti fatti in casa con Nutella. Ideale per 2 persone.

Salento pastry gin Gin al Pasticciotto 38% vol.

Vitigno: Chardonnay Provenienza vinacce: aree vitate della provincia di Asti SAPORE: l’ardenza e la vigorosità della nota alcolica, tratti irrinunciabili per una Grappa non invecchiata, giovano alla volatilità delle note aromatiche (fiori di glicine, mallo di noce e miele di acacia). Robusta nella corposità si apprezza anche per la franchezza riscontrabile al palato. Nel corso della lunga persistenza emerge una gradevole nota di pepe verde.

VITIGNI: Brachetto, Moscato, Dolcetto e Nebbiolo Profilo organolettico COLORE: limpido e cristallino PROFUMO: fragrante e fruttato con fresche note floreali. Piacevole, pulito, deciso SAPORE: dolce, morbido e bilanciato. Di lunga persistenza Barricata VITIGNI: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato Profilo organolettico COLORE: giallo oro molto intenso con riflessi ramati PROFUMO: fragrante, con equilibrati sentori di legno, vaniglia, tabacco e cacao SAPORE: caldo, morbido, rotondo. Emergono note di uva passa. Sensazione di avvolgente vellutatura. Retrogusto persistente e pulito.

Selezione di Amari e infusioni alcoliche artigianali *ciliegia *viola *camomilla *tonico del poeta *limoncello *lampone *bergamotto *rabarbaro *mirinello.

34% vol. Amaro affinato per 12 mesi in barrique in botti riempite precedentemente con grappa.

Gin disponibili: Hendrick's, Malfy, Gin Mare, Nordés, Bobby's, Baladin, Portofino, Del Professore e Roku. Toniche da abbinare: al fumo, amara, al fieno, al pompelmo o classica.

SERVIZIO consumazione Alimenti non forniti da Gusti Giusti.

Impasto croccante con farine "Petra" e olio EVO "Guglielmi".

Sauté di cozze con prezzemolo, sfumate al vino bianco.

Capocollo di Martina Franca, coppa di maialino, mortadella, prosciutto crudo di Parma, carpaccio black angus.

Tartare di bovino Francese con crema di burrata e cipolla pink in agrodolce.